乌龙茶

什么是乌龙茶都包括哪些名茶

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  中邦农业出书社(副牌:村庄读物出书社)建立于1958年,是中邦农业范围独一的一家中间级大型归纳性出书社。为社会贡献的图书种类累计达2万众种,总印数4亿众册。

  乌龙茶颠末采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶苛重产于福筑(闽北、闽南)及广东、台湾三个省。近年来,四川、湖南等省也有少量临盆。乌龙茶除了内销广东、福筑等省外,苛重出口日本、东南亚和港澳地域。

  的茶叶品类。乌龙茶的形成,尚有些传奇的颜色,据《福筑之茶》、《福筑茶叶民间传说》载清朝雍正年间,正在福筑省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是狩猎内行,姓苏名龙,因他长得乌黑结实,乡亲们都叫他“乌龙”一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到正午,一头山獐猝然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐冒死遁向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终究拘捕了猎物,当把山獐背抵家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味,已将制茶的事全然忘却了。明天清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“墨绿”。没有思到安放了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并披发出阵阵清香,当茶叶制好时,味道分外清香深刻,全无往日的辛酸之味,并精心琢磨与再三试验,颠末萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终究制出了品德优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的闻名茶乡了。

  乌龙茶归纳了绿茶和红茶的制法,其品德介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓美味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品味后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理感化,超越展现正在了解脂肪、减肥健美等方面。正在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

  酿成乌龙茶的优异品德,起首是抉择杰出种类茶树鲜叶作原料,苛厉独揽采摘规范;其次是极其精巧的制制工艺。乌龙茶因其做青的方法差别,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。贸易优势气按照其产区差别分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我邦特有的茶类,苛重产于福筑的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量临盆。

  乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创造于1725年(清雍正年间)前后。据福筑《安溪县志》纪录:“安溪人于清雍正三年起首发现乌龙茶做法,往后传入闽北和台湾。”另据史料考据,1862年福州即设有筹备乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶着手外销。现正在乌龙茶除了内销广东、福筑等省外,苛重出口日本、东南亚和港澳地域。

  二、闽北产区。代外:武夷岩茶,征求大红袍、白鸡冠、水仙、水金龟、铁罗汉等。

  三、广东产区。代外:凤凰单枞。单枞的特质香型对照众。有蜜兰香、雪兰香等等。

  广东和闽北产区的茶都是条索型的,挺像的,然则香气、滋味分别都很大。岩茶有一股很浓的焙火味。

  特性的茶叶品类。因为香气特佳,品德优异,由闽南传至闽北以及广东、台湾等地。

  乌龙茶品饮后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理感化,超越展现正在了解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为我邦特有的茶类,苛重产于福筑、广东、台湾等省。风气按照其产区差别分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等几类。

  生产于福筑北部武夷山一带的乌龙茶属于闽北乌龙茶,苛重有武夷岩茶和闽北水仙,以武夷岩茶最为闻名,是闽北乌龙茶 品德最优的一种。武夷岩茶花色种类较众,用水仙种类制成的叫“武夷水仙”,以菜茶或其他种类为原料制成的岩茶,称为“武夷奇种”。除素有“岩茶王”之称的“大红袍”外,尚有肉桂、铁罗汉、白鸡冠、素心兰、水金龟、白瑞香、奇种、老枞水仙等众外爱护种类,其香气、汤色、味道无不各具风姿,寰宇名山武夷山也所以成了“茶树种类王邦”。

  武夷岩茶的泡饮,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两,上口不忍噱咽,先嗅其香,再试其香,冉冉品味而合怀之”。开汤第二泡香才泄漏。茶汤的香气自口入,从咽喉经鼻孔呼出,贯串3次,所谓“三语气”,即可识别岩茶上品香气。更有上者“七泡众余香”。

  条索肥壮紧结,叶端褶皱扭曲,如蜻蜓头,不带梗,不休碎,色泽油润,香气芳香清长,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘的特性,叶底呈绿叶红镶边,汤色浓妆清澄,呈橙黄色。

  大红袍是岩茶中的极品,是“大红袍”、“铁罗汉”、“水金龟”、“白鸡冠”四大“名丛”之一。大红袍茶树孕育正在地势险要,悬崖危崖,山泉长流的峭石间的肥饶壤壤之中,日照和气温等自然前提均适合茶树孕育,大红袍叶底稍厚,茶芽微微泛红。大红袍条壮结重实,色泽油润内质香郁,味醇香甘,汤色清橙红,叶底绿叶红边。大红袍茶的养分价钱和药用功用很高。除了具备红绿茶的感化以外,它所含的糖类以及种种矿物质较众,耐冲泡,能煽动人体健壮。

  安溪铁观音是闽南乌龙茶之冠,原产于福筑安溪县,其条索紧结,色泽乌润沙绿,冲泡时香绝味浓,有自然馥郁的兰花香的特有气魄,因其色泽褐绿,重实如铁,饮能生津,香美赛过观音,故名铁观音。铁观音汤色金黄,浓妆清澄,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。冲泡后,有自然的兰花香,味道纯浓,醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味,香气馥郁漫长,有“七泡众余香”之誉。

  苛重产于广东汕头地域,其苛重代外有原产于广东省潮安县凤凰山的凤凰水仙、梅占等。凤凰水仙按照原料优次、制制工艺的差别和品德,分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个等第,以潮安 凤凰单丛以香高味浓耐泡著称。它具有自然的花香,卷曲紧结而肥壮的条索,色润泽青褐而牵红线,汤色黄艳带绿,味道鲜爽芳香甘醇,叶底绿叶红镶边,耐冲泡,连冲十余次,香气照旧溢于杯外,甘为久存,真味不减。

  台湾乌龙茶源于福筑,然则福筑乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所转移,凭据发酵水准和工艺流程的区别可分为:轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶,重发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙茶的白毫较众,呈铜褐色,汤色橙红,味道醇和,尤以馥郁的清香冠台湾种种茶类之上。台湾乌龙茶的夏茶由于好天众,品德最好,汤色富丽,香烈味浓,形式齐整,白毫众。台湾包种茶正在乌龙茶中另具一格,对照靠拢绿茶,外观形式健壮,无白毫,色泽青绿,干茶具有明明花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特质。

  这是台湾省所产乌龙茶的一种,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山山高林密土质好,栽种的青心乌龙茶等良种茶树孕育繁荣,为品德优异的冻顶乌龙茶奠定了物质根底。冻顶乌龙茶属中发酵、轻焙火型。采制工艺至极讲求,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶、经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、众次再三团揉、复烘、焙火而制成。冻顶乌龙茶外形卷曲呈半球形,色泽茶青油润,香气高长,宛如花香,味道甘醇深刻,汤色黄绿明亮,耐冲泡。产物品级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。冻顶乌龙茶品德优异,原来深受消费者的青睐,热销台湾、港澳和东南亚等地。

  了绿茶和红茶的制法,其品德介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓美味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理感化,超越展现正在了解脂肪,减肥健美等方面。正在日本被称之为美容茶,健美茶。

  ▲文山包种茶:轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。制品茶外形卷曲,茶汤金黄,有自然幽雅芳香气息。文山包种茶含有丰厚的养分 保健因素,可强心利尿,湮灭劳累,有湮灭血脂肪,抗御血管硬化的妙效。

  ▲安溪铁观音:属乌龙茶之极品,产于福筑省安溪县尧阳乡。采制工艺:每年分四次采摘,春茶正在立夏,夏茶正在夏至后,暑茶正在大暑后,秋茶正在白露前,春茶为最好。其制品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,繁重匀整;色泽油亮,味道醇厚甘鲜,素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目,抗御动脉硬化,,降脂减肥之效用。

  ▲冻顶乌龙茶:产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带,其制品外形呈半球型弯曲状,色泽茶青,有自然的清香气,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,其品德以春茶最好。

  ▲武夷岩茶:武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树孕育正在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中邦乌龙茶中之极品。武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。正在山者为岩茶,是上品;正在麓者为洲茶,次之。从种类上分,它征求吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等,众随茶树产地、生态、形式或色香味特性取名。

  此中以“大红袍”最为贵重。武夷水仙是另一个岩茶种类,它因为叶片自身带有一股清香,可能被制成宽裕香味,极为爱护的茶叶,所以叫水仙,是正在日本销量最大的乌龙茶种类之一。

  武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶,它的特质以清人梁章锯归纳得最为精炼,即“活、甘、清、香”四字(睹《归田琐记》)。其条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澄富丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味芳香,冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡技巧茶,因此至极走俏,其品德特有,18世纪传入欧洲后,倍受外地群从的怜爱,还曾有“百病之药”美誉。

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