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  四、各方面革新一、什么是茶艺扮演 用科学的伎俩泡好一杯茶,又要正在茶的泡饮中谋求艺术审美成就。 茶技——茶艺——茶道(底子)(外面)(内在) 二、茶艺扮演的通常外面 )实质外述式样三、茶艺扮演编创的根本道理 4、要契合汗青现实四、茶艺编创的诸众方面革新 6、衣饰的革新计划茶艺扮演拣选用茶 杭州西湖龙井 武夷正山小种 武夷大红袍 福筑白毫银针 湖南君山银针 云南普洱茶 福州茉莉花茶 云南白族三道茶 福筑安溪铁观音 宫廷三清茶 进修方向: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 西湖龙井属于名优绿茶名列中邦十学名茶之首。龙井茶产于浙江省西湖的狮峰、龙井、虎跑、梅家坞 一带,以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于 世,素有“邦茶”之称,干茶外形光扁平直,呈翠 绿、黄绿色,汤色澄清碧绿,香气幽雅清高,味道 甘鲜醇和,叶底一芽一叶,及其细嫩。 打算作事 温杯洁具(操作伎俩同绿茶冲泡根本手腕) 操作手腕 所需物品:玻璃杯、玻璃提梁壶或顺手泡(煮水器)、水盂、西湖龙井10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、 茶巾、茶盘。 根本手腕:如握杯、温杯、投茶、高冲水等同绿茶冲泡 根本央求:用80水温冲泡西湖龙井;每杯投茶量3g,茶水比为1:50 ;冲泡时期应正在3分钟内饮用; 冲泡西湖龙井实用“下投法”的置茶伎俩;斟茶至 七分满 三、扮演流程 赏茶:用茶匙将茶叶罐中西湖龙井轻轻拨入茶荷供客人抚玩茶叶外形、色泽。 洁具:玻璃杯按序排开注入1/3杯开水,一一回旋杯身用以温杯洗杯,左手轻托杯底,右手转动杯身,将开水倒入 置茶:用茶匙将茶荷中西湖龙井轻轻拨入玻璃杯中,每杯3g茶叶。 温润泡:用内旋法将玻璃提梁壶中开水沿玻璃杯内壁缓缓注入杯子1/4的容量。 冲泡:用凤凰三颔首伎俩提壶高冲,使茶叶上下翻腾,开水应注入七分满。 双手奉茶给客人,身体微微前倾以外敬意。右手向外翻做“请”的手势,邀请客人品饮。 品饮:双手端起茶杯,品饮龙井茶前先居心细闻茶香再小口品味茶汤味道。 西湖龙井名列中邦十学名茶之首,产自素有天邦美景的西湖边龙井村而得名。龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美” 堪称“四绝”,著名于世。起初将茶叶罐中的茶叶拨入到 茶荷中请客人观赏龙井茶的外观。焚香除妄念通过焚点檀 香来营制和谐肃穆温馨的品茶气氛,抵达驱除妄念心平气 和的方针。 茶是至清至洁的灵物,沏茶的用具央求廉洁奉公,明哲保身。冰心去凡尘即将素来就清白的玻璃杯再烫洗一遍,使 茶杯廉洁奉公,明哲保身。龙井茶及其细嫩,若直接用开 水冲泡会变成熟汤失味,玉壶养太和将开水壶盖翻开凉汤 至80支配再冲茶,云云茶汤才会色香味俱佳。 苏东坡有诗云:本来佳茗似美人。清宫迎美人即用茶匙把 茶荷中的龙井茶轻轻拨入清白的玻璃杯中。 清代乾隆天子把好的绿茶比作润心莲,甘露润莲心即向杯中注入少量热水起到润茶的功用。 冲泡龙井茶也考究高冲水,将开水壶降低向杯中有节拍的冲水,水壶三起三落意喻为一直宾颔首行礼。 龙井茶汲取了水分慢慢舒睁开来缓缓重入杯底,如绿衣仙女正在舞蹈尔后累了缓缓重入杯底。 观音捧玉瓶即请茶艺师将泡好的绿茶奉给客人,意正在歌颂善人平生安好。 杯中的热水如春波悠扬,尖尖的芽叶如枪,片片舒睁开来的叶片如旗,一叶一芽称为“旗枪”,轻轻挥动茶杯,茶 舞坊镳春兰初绽,又似有人命的精灵正在舞蹈。 品饮绿茶考究一看二闻三咀嚼,绿茶的香清幽高雅,须要居心去闻才干体验到她那春天般的气味和清纯朴素、难以 言传的人命之香。 邀请客人自斟自酌,通过开头实验,从茶事行动中感染修身养性咀嚼人生的无量兴趣。 课后习题与实验1.冲泡西湖龙井的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.西湖龙井茶艺的根本流程是什么? 3.西湖龙井茶艺的处境计划央求有哪些? 进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 1.会意正山小种红茶品格特点。 担任正山小种的根本冲泡伎俩。3.熟练担任正山小种红茶茶艺的外明与流程。 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 武夷山正山小种经由尽心采摘创制的制品茶,条索肥壮,紧 结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,味道醇 厚,似桂圆汤味,以醇馥的烟香和桂圆味为其闭键品格特 温杯洁具(正式沏茶前须要将茶壶、茶杯用开 水烫洗一遍,操作伎俩同红茶冲泡根本手腕) 操作手腕 所需物品:正山小种10克、小金橘数粒、2把紫砂壶、2个玻璃盅(公道壶)、6个玻璃杯、茶荷、茶 盘茶海、玻璃提梁壶、茶道组、茶巾。 根本手腕:如提壶、温杯、投茶、高冲水等同红茶冲泡 根本央求:用90支配的水温冲泡正山小种红茶;投茶量约3~5g,茶水比为1:50 ;冲泡时期应正在 3~5分钟内饮用;温润泡应火速倒掉头道汤,再注 开水入茶壶浸泡出茶汤。 三、扮演流程 温具:将开水按按序浇淋紫砂壶、玻璃盅和玻璃杯。温壶温杯的方针是由于稍后注入热水时节不致冷热悬殊。 冲泡:向壶中倾入90~95的开水。红茶是全发酵茶,第一次的茶汤可直接倒入茶海;第二次冲泡便提壶用回 转法冲泡,最终用“凤凰三颔首”法冲至满壶。若汤有 泡沫,可用左手持壶盖,由外向内撇去浮沫,加盖静置2 分钟支配。 品茶:右手端杯,先观其色,再闻其香,然后细细品茶。茶艺外明 爱是无私的献,爱是无悔的诚实,爱是清洁无瑕精神的碰撞,因而正在冲泡“碧血忠心”之前,咱们要十分仔细地洗 净每一件茶具,使它们像相爱的心相同明哲保身。 相传祝英台是一位勤学不倦女子,她脱离了封筑世俗的意睹和家庭的管理,乔装成男人前去杭州肆业,正在途中她与 梁山伯相遇,他们一睹如故,义结金兰,就比如茶人看到 了好茶相同,一睹钟情、一往情深。此日咱们为专家冲泡 的是产于福筑武夷山的正山小种红茶。 十八相送讲的是梁祝分离时,十八里长亭,梁山伯送了祝英台一程又一程,两人藕断丝连,好似茶人投茶时的神志。 十八相送即将茶荷里的正山小种按序拨入两把紫砂壶内。 冲泡正山小种红茶后倾出的茶汤红亮奇丽,像是光后璀璨的红宝石,更像是梁山伯与祝英台的相思血泪,点点滴滴 正在倾述着陈旧而缱绻的恋爱故事,点点滴滴感动着咱们的 心。相思血泪即用滚水烫洗壶中茶叶,将第一道泡出的茶 汤直接倒入茶海里。 把红茶、相思梅放入统一个壶中冲泡,比如梁祝正在楼台相会,他们两人心相印,情相融。升华成为芳香甘美、醇和 沁心的琼浆玉液。楼台相会即第二次向紫砂壶内注水。 “红豆生南邦,春来发几枝,愿君众采撷,此物最相思”。咱们用小金桔取代红豆,送上咱们诚信的歌颂,祝宇宙有 恋人终成婚族,祝扫数的家庭速乐、统统、和气。即将红 豆分离放入各玻璃杯内。 若是说闷茶时是爱的交融,那么出汤时则是茶性的涅磐,是精神的自正在,是人心的解放。请看,倾注而出的茶汤, 像春泉飞瀑正在吟唱,又像是兴奋的泪水正在明灭着喜悦的光 芒。请听,这茶汤入杯时的音响如泣如诉,像是恋人缱绻 的私语,又像是春燕正在呢喃。英灵化蝶即将紫砂壶内的茶 汤倒入公道壶里,再将公道壶里的茶汤逐一注入各玻璃杯 现正在咱们将冲泡好的“碧血忠心”敬奉给专家。杯中艳红的茶汤,凝集着梁祝的真情,而杯中两粒鲜红的小金桔如 两颗诚实的心正在碰撞。最终让咱们借红茶歌颂宇宙有恋人 终成婚族。 课后习题与实验1.冲泡正山小种红茶的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.冲泡正山小种红茶的水温和时期分离是众少? 3.怎样用两把紫砂壶冲泡正山小种红茶? 4.请操作实验红茶茶艺扮演。 进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 武夷山大红袍产于福筑武夷山景物区天心岩九龙巢 悬崖悬崖上,品格优异,是乌龙茶中的极品。茶汤 澄清奇丽呈琥珀色略带橙红,叶底软亮,绿叶红边 特点明白,有自然花香,味道醇厚,回味甘爽,杯 底足够香,岩韵明白。 二、扮演才力 打算作事 处境与音乐计划:通过焚点檀香、茶艺插花(如木樨、兰花、水仙等),以武夷山川自然景色为配景画,播放中邦古典音 乐《春江花月夜》营制太平、清雅的品茶气氛。 温杯洁具:冲泡大红袍茶具宜选用宜兴紫砂壶。冲泡前应先用热水烫洗壶和茶杯,有利于降低壶和杯温度、发放茶香和 观赏大红袍茶汤色。 所需物品:大红袍(6~8克)、紫砂壶、品茗杯、茶叶罐、茶盘、公道杯、玻璃提梁壶、茶洗、茶则、茶匙、茶漏、茶 夹、茶巾、香炉。 根本央求:用100支配的水温冲泡大红袍;投茶量约6~8g,茶水比为约1:20 ;冲泡时期应正在3~5分钟内饮用;温润泡 应火速倒掉头道汤,再注开水入茶壶浸泡出茶汤。用开水浇 淋茶壶外面即淋壶,有利于茶香发放。 三、扮演流程 置茶:用茶匙将茶叶罐中的茶叶拨入紫砂壶内。细心运用茶漏。 冲泡:向壶中注入100的开水,提壶用悬壶高冲法 至满壶。若汤有泡沫,可用左手持壶盖,由外向内撇 去浮沫,火速倒掉头道汤后再注开水入茶壶,加盖后 再用开水浇淋茶壶外面,静置约1分钟即可。 温杯:将提壶所剩的开水全倒入水盂中,用茶夹洗杯,接着逐一呈弧形摆正在茶盘内。 品茶:用三龙护鼎的手腕端杯,观色、闻香、品茶。茶艺外明 大红袍产自景物秀甲东南的福筑武夷山天心岩九龙巢悬崖悬崖上,是武夷岩茶中的珍品。自古此后大红袍以其特有 的岩韵清香著名古今中外。武夷茶艺起初谋求的是一种宁 静的气氛,焚点檀香恰是以此为方针,提拔恬静、宁静的 品茶气氛。品茶先品人,品茶讲人品,品茶者因虚心不燥, 云云才可外示古板茶德,即信奉人与人之和美,人与自然 之协调。 叶嘉是宋代大诗人苏东坡用拟人比法对武夷岩茶的代称,意为茶叶嘉美。叶嘉酬宾即为出示武夷岩茶让客人抚玩。 孟臣是明代紫砂壶创制家,后人工了缅怀他,即把珍奇的紫砂壶喻为孟臣壶。“孟臣沐霖”即为烫洗茶壶。 “武夷岩茶臻武夷山水精英清秀所钟,品具岩骨花香之胜”,被誉为中邦乌龙茶中的珍品。现正在咱们将通过茶漏 和茶匙将茶叶罐中的茶叶引入紫砂壶内。宫是紫砂壶的代 称,喻为“乌龙入宫”。放入紫砂壶的茶叶量一视同仁, 喜浓者可众加,适淡者可少放。通常茶叶量为茶壶的1/3。 武夷茶考究头泡汤二沏茶,三泡四泡是出色。头道冲出的茶汤通常不喝而是火速倒入茶海,乌龙入海即将第一道茶 汤直接注入茶海,将其举动温润茶叶所用。 武夷茶艺的冲泡手艺考究高冲水低斟茶。现正在咱们将通过悬壶高冲使茶叶随水翻腾,茶叶早些出味。 重洗仙颜即用开水浇淋茶壶的外面,云云既可烫洗茶壶的外面,又可降低壶外里的温度。“重洗仙颜”为武夷九曲 溪畔的一处摩崖石刻,借用于此可洗去茶人凡尘之心。 正在中邦的清代,江西景德镇有位名叫若琛的烧瓷名匠,他烧出的白瓷杯小巧玲珑,薄如蝉翼,色泽如玉,及其珍奇, 后人工了缅怀他,即把珍奇的白瓷杯喻为“若琛杯”,那 么“若琛出浴”即为烫洗茶杯。 茶约过1-2分钟,方可出味,才可斟品。斟茶时,为了避免茶水浓淡不均,宜按序往各杯巡行而斟,喻为“闭公巡 茶水剩少许后,则往各杯点斟,喻为“韩信点兵”。一是担保茶水的浓淡平均,二是透露对诸位品茗者的平等与尊 接下来将邀请正在座的诸位嘉宾友人和咱们的扮演者联合品饮武夷岩茶。 咱们来看看这手中端杯的拿法,这种拿法喻为“三龙护鼎”。即用母指食指扶杯,中指托住杯底,云云握杯既稳 妥又文雅。 品茶前应先细闻茶香,观赏三色即用心寓目茶水由杯外圈至内圈的三种区别颜色。 品饮武夷岩茶时,宜小口细啜。初饮时,您会感应有些浓苦,但众饮几口,便觉新颖香甜之感油然而生,这便是与 众区别的武夷岩韵。 课后习题与实验1.冲泡大红袍的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.冲泡大红袍的水温和时期分离是众少? 3.怎样用紫砂壶冲泡大红袍? 4.怎样向客人演示确切闻香品茶的伎俩? 5.开头操作大红袍茶艺扮演 进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 白毫银针属于微发酵茶名优白茶类,是我邦特有茶类。白毫银针产于福筑福鼎、政和县,干茶外形白 香气清鲜,毫香外示,味道鲜爽微甜。冲泡白毫银针可采用上投法,当初杯中银霜满地,尔后芽叶吸 水,重浮狼籍有致,上下交叉,望之如石乳,蔚为 异景。 二、扮演才力 打算作事 处境音乐计划:自然、俭朴的中心,茶艺插花(如水仙、海棠、梨花等)播放中邦古典音乐,如《香飘水云间》、《奉 温杯洁具(操作伎俩同白茶冲泡根本手腕) 所需物品:玻璃杯、玻璃提梁壶或顺手泡(煮水器)、水盂、白毫银针茶叶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 根本央求:用75~80水温冲泡白毫银针;每杯投茶量2g,茶水比为1:50 ;冲泡时期应正在5~8分钟内饮用;冲泡白毫 银针实用“上投法”的置茶伎俩;斟茶至七分满 三、扮演流程 赏茶:用茶匙将茶叶罐中白毫银针轻轻拨入茶荷供客人抚玩。 洁具:玻璃杯按序排开注入1/3杯开水,一一回旋杯身温杯洗杯,左手轻托杯底,右手滚动杯身将开水倒入水盂 置茶:用茶匙将茶荷中白毫银针轻轻拨入玻璃杯中,每杯2g茶叶。 温润泡:用内旋法将玻璃提梁壶中开水沿玻璃杯内壁缓缓注入杯子1/4的容量。 冲泡:用凤凰三颔首伎俩提壶高冲,使茶叶上下翻腾,开水应注入七分满。 奉茶:双手端杯奉茶给客人,身体微微前倾以外敬意。右手向外翻做“请”的手势。 品饮:双手端起茶杯,品饮白毫银针茶前先居心细闻茶香再小口品味茶汤味道。 茶艺外明 通过焚点檀香来营制和谐肃穆温馨的品茶气氛,抵达驱除妄念平心静气的方针。 打算好冲泡白茶的茶具并将茶具摆放一律,将烧好的滚水倒入玻璃水壶中凉汤至75备用。并用烧好 的开水将玻璃杯烫洗一遍,做到茶具清白和提温,有 助于茶香的发放。 将茶叶罐中茶叶用茶匙拨入到上茶荷中请客人观赏白毫银针挺直如针,色白如银的外形和色泽。用茶 匙轻轻地将茶叶从茶荷中轻轻加入玻璃杯中。 随即将少许热水用扭转法注入玻璃杯容量约1/3,轻轻摇晃玻璃杯,让茶叶宽裕汲取水分和热量,这 样有利于茶香的发放。白毫银针芽叶初步浮正在水面, 尔后垂垂下重。此情此景如落英缤纷令人赏心雅观。 即用凤凰三颔首的手腕将热水注入玻璃杯七分满。白毫银针随水翻腾正在杯中翩翩起舞,狼籍有致,上 下滚动,望之如石钟乳,蔚为异景。 •茶艺师将泡好的茶汤双手端给客人,邀请客人品饮 白毫银针。 •双手端杯观赏白毫银针宽裕光泽的浅杏色茶汤和飞 舞的白毫银针,宛若观赏漫天雪舞美景,令人神往。 •8分钟后,茶汤呈杏黄色即可品饮。品饮前先细细闻 香,感染白毫银针清鲜高长的茶香。尔后再小口品啜 白茶茶汤,您能够体验到白毫银针的清鲜甘醇的味道。 •茶艺师端起茶杯起家一直宾敬茶以外谢意。 课后习题与实验1.冲泡白毫银针的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.白毫银针茶艺的根本流程是什么? 3.白毫银针茶艺的处境计划央求有哪些? 4.开头计划并实验白茶茶艺扮演 进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 君山银针属于轻度发酵茶名优黄茶类。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖的君山岛,茶叶芽头肥壮,紧实 挺直,满披茸毛,色泽金黄泛光,叶底嫩亮,茶汤 金黄明亮,香气清纯,味道甜爽,是我邦黄茶中的 珍品。冲泡后芽叶不断竖立杯中,坊镳春笋出土, 上下重浮,酿成三起三落的特殊景观。 二、扮演才力 打算作事 处境与音乐计划:君山银针茶艺处境央求营制太平、高雅的品茶气氛,通过焚点檀香、茶艺插花(如金银花、野菊花、 金橘、兰花等),播放中邦古典音乐(如《渔舟唱晚》、 《平湖秋月》等),以洞庭湖美景为配景画,茶艺师高雅、 新颖的装束、发式、化妆等仪容仪外粉饰,闪现湖南岳阳历 史文明与茶人重视自然、返璞归真的精神境地。 温杯洁具(操作伎俩同黄茶冲泡根本手腕) 所需物品:玻璃杯、玻璃提梁壶或顺手泡(煮水器)、水盂、君山银针茶叶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 根本央求:用70水温冲泡君山银针;每杯投茶量2~3g,茶水比为1:50 ;冲泡时期应正在10分钟内饮用;冲泡白毫银针 实用“中投法”或“下投法”的置茶法;斟茶至七分满。 三、扮演流程 赏茶:用茶匙将茶叶罐中君山银针轻轻拨入茶荷供客人抚玩。 洁具:玻璃杯按序排开注入1/3杯开水,一一逆时针回旋杯身三圈,左手轻托杯底,右手滚动杯身,将开水倒入 置茶:用茶匙将茶荷中君山银针轻轻拨入玻璃杯中,每杯2g茶叶。也可用“中投法”投茶。 温润泡:用内旋法将玻璃提梁壶中开水沿玻璃杯内壁缓缓注入杯子1/2的容量。 冲泡:用凤凰三颔首伎俩提壶高冲,使茶叶上下翻腾,开水应注入七分满。 加盖使茶芽迅速下重。 奉茶:双手奉茶给客人,身体微微前倾以外敬意。右手向外翻做“请”的手势。 品饮:双手端起茶杯,品饮龙井茶前先居心细闻茶香再小口品味茶汤味道。 茶艺外明 君山银针产自湖南洞庭湖君山岛上,芽头肥壮挺直,满披茸毛,色泽金黄泛光,茶汤金黄明亮,香气清 纯,味道甜爽,叶实情嫩光亮。起初通过焚点檀香 来营制和谐肃穆温馨的品茶气氛,使品饮者抵达心 重着气的方针。 打算好冲泡君山银针的茶具并摆放一律,将烧好的滚水倒入玻璃水壶中凉汤至70备用。随即用开水 将玻璃杯烫洗一遍,涤尽品饮者凡尘之心。 将茶叶罐中茶叶用茶匙拨入到上茶荷中请客人观赏君山银针肥壮挺直外形和金黄的色泽,俗称“金镶 用茶匙轻轻地将茶叶平均加入玻璃杯中。此情此景好似落英缤纷。 先向杯中注入少量热水,起到开水润茶的功用。杯中茶叶随波翻腾如洞庭湖波涌连天。 即用凤凰三颔首的手腕将热水注入玻璃杯七分满。君山银针随水翻腾不断竖立正在杯中,坊镳春笋出 土,金枪直立,至极灵巧。 茶艺师将泡好的茶汤双手端给客人,邀请客人品饮君山银针。 君山银针的芽头汲取了热水后正在杯中上下重浮,酿成三起三落的奇异景观。芽尖挂着光后的气泡, 至极罕睹。汤色茶舞交相照映酿成一幅美好的湘 江画卷。 端起玻璃杯细细闻香,您能够感染到洞庭湖畔新颖自然的甘鲜茶香,令人赏心悦目。 10分钟后,茶汤呈金黄色即可品饮。君山银针味道甜爽,耐人回味。茶艺师端起茶杯起家一直宾 敬茶以外谢意。 课后习题与实验1.冲泡君山银针的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.君山银针茶艺的根本流程是什么? 3.君山银针茶艺的处境计划央求有哪些? 4.开头计划并操作君山银针茶艺扮演。 进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 普洱茶,是采用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青(铁锅炒)揉捻(揉条、手工揉)干燥(太阳晒乾)后为普洱茶 的原料。再经蒸压成种种规格花色种类,如普洱园茶(云 南七子饼茶),普洱方茶、普洱砖茶、竹筒茶、普洱沱茶 等及精制成普洱散茶。古板普洱茶品格,外形条索紧结油 润、清香、味道醇厚、回甘、汤色黄,叶底黄明。普洱茶 外形条索雄壮肥大,色泽乌润或褐红,汤色红浓亮,味道 醇厚回甘,并具有特有的陈香。 二、扮演才力 处境与音乐计划:普洱茶茶艺处境央求营制太平、清雅的品茶气氛,茶楼内处境计划应遵守自然、协调、古朴、云南地 区特有风情的中心,通过茶艺插花(凤尾竹)、播放中邦民 族古典茶音乐(如《小河淌水》《月光下的凤尾竹》等)和 茶艺师慎重、高雅、云南少数民族的装束、发式、化妆等仪 容仪外粉饰,闪现茶人重视自然、返璞归真、温柔敦厚、真 诚待客的优美气概和地方文明特质。 温杯洁具:冲泡前应先用热水烫洗壶和杯,有利于降低壶和杯温度、发放茶香和观赏普洱茶的汤色。操作伎俩同黄茶冲 泡根本手腕。 所需物品:普洱茶饼、紫砂壶(或盖碗)、紫砂茶杯、公道杯、顺手泡、风炉、茶船、茶荷、茶道组、普洱茶刀 根本央求:用100水温冲泡普洱茶;每杯投茶量6~8g,茶水比约为1:40 ;冲泡时期应正在3~5分钟内饮用;温润泡应 火速倒掉头道汤,再注开水入茶壶浸沏茶汤;斟茶至七分满。 温壶:将开水倒至茶壶中,再转注公道壶和瓷杯内。温 壶方针是稍后注入热水时茶具不致冷热悬殊。 冲泡:采用悬壶高冲法将水冲满并刮去浮沫,火速将头道茶汤分入公道杯顶用于洗杯,紧接着第二次冲水至满。 若汤有泡沫,可用左手持壶盖,由外向内撇去浮沫,加 盖静置1~2分钟支配。亦可将茶壶放正在风炉上煎煮,使 茶汤宽裕浸出。 普洱茶属于后发酵黑茶,是云南特有的名茶,正在云南各地少数民族中酿成了独具地方特质的普洱茶艺。现正在由扮演 者与您联合观赏普洱茶艺。起初将所需的茶具打算停当, 按确切按序摆放好并作先容。将普洱茶艺茶具一律摆放正在 茶盘上备用。 咱们借助“孔雀开屏”来喻义向客人闪现沏茶所用茶具:陶壶、公道杯、陶碗、茶则、茶饼、普洱茶刀、顺手泡等。 “温壶”又称“温杯洁具“。用开水浇淋茶具,借以降低沏茶器皿的温度。也能够用旺火温壶起到降低壶温的功用, 云云有助于茶香发放。 即用茶匙将茶叶放入紫砂壶中称普洱入宫。置茶量为紫砂壶的1/3为宜,也可凭据客人的喜欢而定。 真火荡浊即将盛有茶叶的陶罐正在火上烘烤直到壶中茶叶色泽烤至出焦血色。云云有利于茶香宽裕发放和茶汤味道浓 逛龙戏水即正式冲泡之前,先用开水淋壶杯一周,借以降低壶杯温度(普洱茶所央求的冲泡温度比拟高,以100的 滚水为宜),省得壶杯温渡过低而影响茶汤的质料。 “悬壶高冲”即要用簇新清白的山泉水来沏茶,提壶手腕采用悬壶高冲,将水渐渐注入紫砂壶中,壶口产生一层白 色泡沫,要用壶盖将其轻轻抹去,使茶汤澄清清白。紧接 着用滚水浇淋壶盖。 凤凰行礼即将陶罐中的普洱茶汤以凤凰颔首的式样正在火上烘烤煎煮,使茶汤宽裕浸出,符号着向客人行礼慰劳。 “玉液移壶”即把泡好的茶汤先倒入公道壶中。茶汤向茶壶中倒时宜低斟,可避免茶香味过众地发放。取其出色均 分之意。俚语说“酒满敬人,茶满欺人”,分茶以七分为 满,留有三分茶情。将公道壶中的茶汤平均地分到每个杯 中。茶汤速颠倒七分满时,可放慢倒茶的速率,将茶汤慢 慢处所到每个品茗杯中,以使每杯茶汤浓淡相似。 将品茗杯中的茶放正在茶托中,由沏茶者碰杯齐眉,逐一奉给客人。静观汤色,您会涌现普洱茶汤红浓透亮,茶汤外 面似有若无的回旋着一层白色的雾气,咱们称之为陈香雾。 唯有上等年代的普洱茶,才具有云云秘密莫测的外象,并 且时期存放越久的茶重香雾越明白。 即用食指和拇指轻握杯沿,中指轻托杯底,意为“三龙护鼎”。小姐翘起兰花指,含义和善大方,男士则收回尾指, 含义处事有头有尾,成熟妥当。 普洱茶香区别于浅显茶,浅显茶的香气是固定于肯定范畴内,如龙井茶有鲜香,铁观音有兰花香,红茶有蜜香,但 普洱茶之香却永无定性,幻化莫测,纵然是统一种茶,不 同的年代,区别的景象,区别的人,区别的心情,冲泡出 来的滋味都邑区别,并且普洱茶香气甚为特有,种类众样, 品字由三口构成,第一口可用舌尖细细体验普洱茶特有的醇、活、化,第二口可用牙齿轻轻品味普洱茶,感染其特 有的顺滑绵厚和微微粘牙的觉得,最终一口可用喉咙居心 体验普洱茶生津顺柔的觉得。起家喝尽杯中的茶,以谢谢 茶人与大自然的恩赐。让咱们以茶为纽带加深相互情意, 相约优美来日。 连系云南地方习俗计划并实验普洱茶茶艺扮演。进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 花茶是我邦极具特质和宽裕诗意的一种再加工茶类。 临盆花茶的茶坯闭键是烘青绿茶,也有少量的其它 茶类。通俗所用的花闭键有:茉莉、珠兰、木樨、 玫瑰等。干茶外形细嫩匀净,色泽青葱,白毫显, 花香地道馥郁,茶汤澄清明亮呈黄绿色,味道醇和 鲜爽,动人肺腑。我邦名优花茶闭键有:茉莉花茶、 木樨龙井茶、金银花茶等。花茶冲泡伎俩闭键是盖 碗冲泡。 二、扮演才力 打算作事 处境与音乐计划:茉莉花茶茶艺处境央求营制新颖、高雅的品茶气氛,茶楼内处境计划应遵守新颖、高雅的中心,通过 焚点檀香、茶艺插花(如茉莉花、栀子花、山茶花等)播放 中邦古典音乐(如《茉莉花》、《出水莲》等),以气派淡 雅的江南水乡邦画为配景,闪现江南水乡的美好景象和茶人 谋求自然、返璞归真的田园诗意。 温杯洁具:冲泡前应先用热水烫洗茶杯,操作伎俩同绿茶盖碗冲泡根本手腕。 所需物品:青花瓷盖碗、玻璃提梁壶或顺手泡(煮水器)、水盂、茉莉花茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 根本手腕:盖碗端杯手势是左手托起盖碗茶托,右手中指、食指、拇指使压盖碗的盖纽,将杯盖轻轻向前掀开一条罅隙, 实用于观色、闻香和品饮。 根本央求:用80水温冲泡茉莉花茶;每杯投茶量2~3g,茶水比为1:50 ;冲泡时期应正在5分钟内饮用;冲泡茉莉花茶适 “下投法”的置茶法;斟茶至七分满。三、扮演流程 洁具:左手按序开盖将杯盖插入盖碗左侧与杯托间的罅隙中,右手提开水壶按序向盖碗内注入1/3开水,盖 上杯盖,右手将盖碗端起,轻轻回旋3圈后杯盖掀开一 条罅隙,从盖碗与杯盖间的罅隙中将开水倒入水盂。 置茶:用茶匙将茶荷中花茶轻轻拨入玻璃杯中,每杯3g茶叶。 温润泡:用内旋法将玻璃提梁壶中开水沿盖碗内壁缓缓注入盖碗1/3的容量。 冲泡:用高冲水的伎俩悬壶高冲,使茶叶上下翻腾,开水应注入七分满。 奉茶:双手持碗托,将茶奉给客人并行颔首礼并邀请客人用茶。 花茶是诗通常的茶,她融茶之韵与花之香于一体,通过“引花香,增茶味”,使花香茶味珠联璧合,相得益彰。 “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名 诗。苏东坡不但是一个众才众艺的大文豪,并且是一个至 情至性的茶人。借助苏东坡的这句诗描写烫杯,请诸位嘉 宾宽裕施展自身的联念力,看一看正在茶盘中经由开水烫洗 之后,冒着热气的、皎皎如玉的茶杯,像不像正在春江中逛 泳的小鸭子? 口品)中的头一品,方针即张望观赏花茶茶坯的质料,闭键是张望茶坯的种类、工艺、细嫩水平。此日请专家品的是 特级茉莉花茶,这种花茶的茶坯众为优质绿茶,茶坯色绿 质嫩,正在茶中还混淆有少量的茉莉花干,花干的色泽应白 净明亮,这称之为“锦上添花”。通过上述观赏,咱们一 定会感应好的花茶确实是“香花绿叶相搀扶”,极富诗意, 令人心醉。 “落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生正在《桃花源记》一文中描写的美景。当咱们用茶导把花茶从茶荷中拨进皎皎 如玉的茶杯时,花干和茶叶飘然而下,好似“落英缤纷”。 冲泡花茶也考究“高冲水”。冲泡特级茉莉花茶时,要用90支配的开水。热水从壶中直泄而下,注入杯中,杯中的 花茶随水浪上下翻腾,好似“春潮带雨晚来急”。 冲泡花茶通常要用“三才杯”,茶杯的盖代外“天”,杯托代外地”,中心的茶杯代外“人”。茶人们以为茶是“天涵 敬茶时应双手捧杯,碰杯齐眉,注意嘉宾并行颔首礼,然后从右到左,按序一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最终一 杯留给自身。 闻香也称为“鼻品”,这是三品花茶的第二品,品花茶考究“未尝甘露味,先闻圣妙香”。闻香时“三才杯”的天、地、 人不成分手,操纵左手端起杯托,右手轻轻地将杯盖掀开一 条缝,从罅隙中去闻香。闻香时闭键看三项目标:一闻香气 的鲜灵度,二闻香气的芬芳度,三闻香气的纯度。仔细地闻 优质花茶的茶香,是一种精神享福。您肯定会感悟到正在“天、 地、人”之间,有一股簇新、芬芳、地道、清和的花香奉陪 着清悠文雅的茶香,动人肺腑,使人耽溺。 品茶是指三品花茶的最终一品——口品。正在品茶时依旧是用左手托杯,右手将杯盖的前沿下压,后沿翘起,然后从 开缝中品茶。品茶时应小口喝人茶汤,使茶汤正在口腔中稍 作中止,这时吸气,使茶汤正在舌面活动,以便茶汤宽裕与 味蕾接触,有利于更粗糙地品悟出茶韵。 茶人们以为一杯茶中有人生百味,有的人“啜苦可励志”,有的人“咽甘思报邦”。无论茶是辛酸、甘鲜依然宁静、 醇厚,从一杯茶中茶人们都邑有良众的感悟和联念,因而 品茶重正在回味。 茶是致清导和,使人神清气爽,延年益寿的灵物,唯有细细咀嚼,才干感染 “两腋习习清风生”的绝妙之处。 1.茉莉花茶茶艺的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.茉莉花茶茶艺的处境计划有哪些实质? 3.怎样用盖碗冲泡茉莉花茶? 课后习题与实验进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 熟练担任紫砂茶罐调饮冲泡云南白族三道茶的根本伎俩。 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 云南白族三道茶是我邦云南白族特有的调饮待客茶。 正在标致的苍山洱海下,散居着发愤果敢、热心好客 的白族人。正在白族人家,无论是逢年过节、生辰寿 诞、男婚女嫁,依然有贵客临门,主人都邑以“一 苦二甜三回味”的三道茶来接待客人。白族的三道 茶是习惯茶艺中的奇葩,它文明内在厚重、含义深 远,正在品饮了白族三道茶后,预示着专家先苦后甜, 另日的生存速乐统统,吉利如意。 二、扮演才力 打算作事 处境与音乐计划:云南白族三道茶茶艺处境央求营制自然、亲热的品茶气氛,茶楼内处境计划应遵守自然纯朴、云南少 数民族风情为中心,通过云南少数民族歌舞、茶艺插花(如 凤尾竹)、播放云南区域特有的葫芦丝音乐(如《蝴蝶泉边》 或《月光下的凤尾竹》等),以云南大理景色为配景画,茶 艺师身着云南白族古板民族装束、头饰,闪现我邦少数民族 人们热爱自然和生存,热心好客的喝茶习俗。 温杯洁具:冲泡前应先用热水烫洗茶杯,有利于降低壶温和发放茶叶香气。操作伎俩同普洱茶冲泡。 所需物品:云南绿茶10克、茶叶罐、竹制(木质)茶盘、陶罐、茶巾、茶匙、白瓷茶碗、红糖,花生,瓜子,核桃,蜂 蜜,花椒,调味碟,汤匙,风炉,顺手泡、托盘。 根本央求:用85水温冲泡三道茶;投茶量约8g,茶水比为1:30 ;冲泡时期应正在5分钟内饮用;每碗茶调制配料区别,奉 茶三次;斟茶至七分满。 三、扮演流程 备器:打算好冲泡云南白族三道茶运用的茶具、辅助器具和调饮三道茶的所需配料。 赏茶:用茶匙将茶叶罐中云南白族三道茶所用茶叶轻轻拨入茶荷中供客人抚玩。 置茶:先加热陶罐再用茶匙将茶荷中茶叶轻轻拨入陶罐内烘烤,通常投放8g茶叶。 冲泡:待罐中发出噼啪响声时再用高冲水的伎俩提壶高冲水,使茶叶上下翻腾,稍煮瞬息再往茶杯中斟茶。 奉茶:双手持茶托,将茶碗奉给客人并行颔首礼,右手向外翻做“请”的手势并邀请客人品头道茶。调入配料后的第二道第三道茶用同样的伎俩奉 白族的三道茶是习惯茶艺中的奇葩,它文明内在厚重、含义深远,是白族古板待客的习俗,外达对客人最恳切的祝 福。起初将泡三道茶清洁的茶具器皿打算好,伴着美好动 听的云南葫芦丝音乐声两位白族茶艺师向您走来向您行礼 致敬,诚信接待您的到来,并一直宾先容此日冲泡白族三 道茶运用的茶叶和茶具。 烹制苦茶时先把专用的小土陶罐放正在文火上烤热,然后放入茶叶再缓缓地烤到焦黄发香,再冲入开水略煮一会清香 四溢的“清贫茶”就煮好了。宴客人品“苦茶”很有考究, 品苦茶用的茶杯很小,称为牛眼睛盅。斟茶只可斟到小半 杯,谓之“酒满敬人,茶满欺人。”当茶艺师用双手把苦 茶敬献绐客人时,客人也务必双手接茶,并一饮而尽。头 道茶经由烘烤、煎煮,茶汤色如琥珀,香气芬芳,但入口 却很苦,这含义了人生道途必有贫乏盘曲:要念立业,必 先耐劳。不要怕苦,要一饮而尽,您会感觉香气芬芳,苦 有所值。 事先装置好的茶碗里放有红糖,花生,核桃仁,再将煮好的清贫茶倒入茶碗中至七分满,称为甜茶。 茶艺师双手端茶碗邀宴客人品饮甜茶,这道茶香甜爽口,浓淡适中。品饮时要搅匀,边引进边嚼,味 甜而不腻,含义生存有滋有味,苦尽甘来。 先将一满匙蜂蜜和3—5粒花椒放人碗中,再注入清贫茶斟茶至茶碗七分满,搅拌平均,使五味平衡。 茶艺师双手端茶碗邀宴客人品饮回味茶,这道茶甘、苦、麻、酸、甜五味俱全,百感交集,回味无量, 它含义要时期服膺“一苦二甜三回味”的人生哲理。 正在品饮了白族三道茶后,预示着专家先苦后甜,另日的生存速乐统统,吉利如意。茶艺扮演者向客人 敬茶以外谢意,一直宾扔送“糖果锦囊”以少数民 族的热心歌颂客人生存速乐,工作顺遂。 课后习题与实验1.云南白族三道茶茶艺的打算作事闭键包罗哪几个方面? 2.云南白族三道茶茶艺的根本顺序有哪些? 3.怎样用陶罐冲泡云南白族三道茶? 进修方向 通过本专题进修,央求学生或许: 具备中高级茶艺师茶艺办事、茶席计划及茶艺扮演材干。 一、根蒂常识 福筑安溪铁观音是乌龙茶的喧赫代外,产自福筑泉州安溪县。 铁观音茶因繁重似铁,形美如观音而得名,其创制和冲泡技 艺早正在清代就已酿成。铁观音外形卷曲呈螺形,肥壮圆结, 繁重匀整,色泽砂绿油润,呈蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿,干 茶外面略带白霜,内质汤色金黄澄清,香高良久,有自然兰 花香,味道醇厚甘鲜,回味悠长,有“香、清、甘、活”的 品格特点,叶底软亮,素有“绿叶红镶边”,“七泡足够香” 的美誉,深受恢弘消费者友好。 二、扮演才力 处境与音乐计划:铁观音茶艺处境央求营制恬静、高雅的品茶气氛,茶楼内处境计划应遵守自然、恬静的中心,通过焚点檀 香、茶艺插花(兰花、水仙等)、播放中邦古典音乐(如《高 山流水》、《行云流水》等),以福筑安溪茶乡的自然景色为 配景,闪现茶人重视自然、新颖、大度的品茶意境。 温杯洁具:冲泡前应先用热水烫洗茶杯,操作伎俩同盖碗冲泡乌龙茶根本手腕。 所需物品:白瓷壶、白瓷公道杯、白瓷品茗杯、玻璃提梁壶或顺手泡(煮水器)、铁观音茶叶8克、茶叶罐、茶荷、茶道组、 茶巾、滤网、盖置、茶盘、茶托。 根本手腕:提壶手势是右手拇指中指握住壶把两侧,食指前伸点按住壶钮(以显现壶钮气孔为宜),其余手指收拢并抵住中 指,抬腕提壶。洗杯的手势是将品茗杯按序相连摆放成一字或 弧形,诈骗头泡冲出的热水用巡行斟茶法向品茗杯内注水,由 外向内双手同时端起茶杯轻轻回旋后再将杯内热水倒入茶海。 根本央求:用95水温冲泡铁观音;投茶量6~8g,茶水比为1:20 ;冲泡时期应正在5分钟内饮用;冲泡铁观音用白瓷壶、紫砂 壶或盖碗均可;温润泡后的茶汤应火速倒掉或用来洗杯;用巡 回斟茶和点茶的手腕将茶汤按序注品茗杯斟茶至七分满。 三、扮演流程 赏茶:用茶匙将茶叶罐中铁观音茶轻轻拨入茶荷供客人抚玩。 温壶:品茗杯按序分列并向瓷壶内注入1/2容量的开水,轻轻摇晃紫砂宽裕预热后将热水倒入水盂。 温润泡:用内旋法将开水壶中开水沿茶壶内壁缓缓注入茶壶至壶口满,用壶盖轻轻刮去茶汤外面的泡 沫,加盖后再火速(约15秒)将茶汤倒入公道杯中 用于洗杯。

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